主食主食一般是指碳水化合物， 例如含有高纤维素的谷类等。 这类食物可以在体内慢慢“燃 烧”， 长时间释放热量， 增加人体的耐力， 是身体（特别是大脑）所需要的理想“燃料”。主 食应以豆类、 燕麦、 粗米、 全麦面包、 土豆、 南瓜等为主， 至于炸薯片、 白面包、 油条、 蛋 糕、 点心等， 最好是不吃或是少吃。谷类的每天摄食量应为 250～500 克。 合理的主食分配是： 早餐 50 克燕麦片， 午餐 150～200 克全麦面包， 晚餐 100 克粗米饭。 蔬菜和水果蔬菜和水果 脂肪含量较少， 不含胆固醇， 热量很低， 含有大量膳食纤维素、维生素（如维生素 C、 E 及β -胡萝卜素）、 矿物质等。 这些营养物质可以增强人体的免疫功能， 抗脂质过氧化。 纤维素更 有降低血脂、 帮助消化的功能。 蔬菜、 水果最好是选食新鲜的。 果汁虽然也是健康食品， 但 与新鲜蔬菜、 水果相比， 毕竟少了一些纤维素。 罐装水果虽然食用方便， 但失去了部分珍贵 的维生素、 矿物质。 一般来说， 每人每天应吃新鲜蔬菜 400～500 克， 水果 150～250 克。 奶制品奶制品可向人体提供丰富的营养素， 尤其是内含的大量钙质可以强健人体的骨骼。但 是， 不能忽视某些奶类食品含有大量的脂肪， 比如： 全脂奶酪含的饱和脂肪酸是去皮鸡肉的 6 倍, 是瘦牛肉的 2 倍； 冰淇淋是全奶和奶油制成的， 含有非常高的饱和脂肪酸和胆固醇， 应 少食为佳。 食用奶制品， 最好选食无脂的或低脂的， 如低脂酸奶、 奶酪等。 人造黄油含有氢 化植物油， 而多食氢化植物油可令血胆固醇增高（选购人造黄油时， 最好选择氢化植物油低 的， 即质地较软的。 因为氢化植物油的成分越高， 人造黄油就越硬）。

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